UNI YAKI-Pesce alla griglia con pasta di uni

Ingredienti:

1 spigola del peso di 800 g circa squamata e disliscata, 3/4 di cucchiaino di sale, 2 cucchiai di mirin, 2 cucchiai di pasta di uni, 1 tuorlo d'uovo battuto.

Preparazione:

Tagliate il pesce in 4 trance e infilzatele su due spiedini paralleli. Grigliate rapidamente prima da una parte poi dall'altra. Intanto mescolate tutti gli altri ingredienti; spennellate il pesce grigliato a metà e portate a cottura, spennellando ancora il pesce due o tre volte.
Togliete gli spiedini e servite.