FARFALLE GOLOSE

INGREDIENTI per 4 persone :

350 g di farfalle
100 g di prosciutto crudo
2 zucchine
50 g di burro
2 uova
100 g di panna
4 cucchiai di grana
una cipolla
sale
pepe

Sbattete le uova in una terrina, unitevi la panna,
4 cucchiai di grana, una presa di sale e una di pepe.

Sbucciate una cipolla, affettatela e fatela appassire
in un tegame con il burro, quindi unite le zucchine
affettate, salate leggermente e cuocete
a fuoco vivo per qualche minuto.

Fate lessare le farfalle in abbondante acqua salata.

Intanto tagliate il prosciutto crudo a listarelle
sottili, unitelo alle zucchine, fatelo insaporire,
poi aggiungete il composto di uova.

Fate rappresare le uova, scolate la pasta al dente,
conditela con il sugo e servite.