Ingredienti per 4 persone:
24 code di gambero
24 conchiglioni
250 gr di funghi (finferli)
1 scalogno
1 carota piccola
prezzemolo
olio
sale
pepe
Tritate lo scalogno e la carota, fatele appassire in una padella con l'olio. Aggiungete i finferli a tocchetti e il prezzemolo tritato, salate e pepate. Fate cuocere a fuoco basso. Nel frattempo cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata. Sgusciate i gamberi, privateli del filo nero e sbollentateli in acqua leggermente salata. Prendete 4 piatti e distribuitevi il sugo di funghi. Scolate i conchiglioni, inserite all'interno di ognuno, un gambero e disponetene 6 in ogni piatto adagiandoli sopra il letto di funghi. Condite con un filo di olio a crudo e servite.
Nessun commento:
Posta un commento