MAIONESE

Ingredienti per 250 gr di maionese:

250 ml di olio extravergine di oliva 

2 tuorli

il succo di mezzo limone

sale

L'olio d'oliva conferirà alla vostra maionese un sapore forte, io personalmente preferisco usare l'olio di semi di girasole per un sapore più delicato.

Lasciate gli ingredienti fuori dal frigo per almeno mezz'ora, in modo che raggiungano la temperatura ideale. Mettete i tuorli in una ciotola, assicurandovi che non vi sia traccia di albume. Aggiungete il sale e mescolate sempre nello stesso verso con una frusta elettrica. Versate a filo l'olio continuando a lavorare con la frusta. Mi raccomando sempre in senso rotatorio e non cambiando verso. Aggiungete il succo di limone a piccole dosi, continuando a lavorare la vostra maionese. Se la maionese risultasse troppo fluida aggiungete dell'olio, al contrario se troppo densa, aggiungete del succo di limone.