Ingredienti (per 4 persone):
320 g di fusilli
6 zucchine
50 g di pecorino romano
1 cipolla bianca
1 bustina di zafferano
1 mazzetto di prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Preparate un soffritto di cipolla in
abbondante olio, aggiungete le zucchine, aggiustate di sale e pepe.
A fine cottura aggiungete lo zafferano. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata,
scolateli al dente e conditeli con la salsa, cospargete con il prezzemolo tritato
e il pecorino grattugiato e servite.
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