Ingredienti:
1 pezzo di arista di maiale disossato da circa 1 kg
1 cipolla
rosmarino
olio
una noce di burro
farina
latte
sale
pepe
Legate l'arista ed infarinatela. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l'olio e la noce di burro, mettete la carne e fatela rosolare da tutti i lati. Salate, pepate e coprire l'arista fino a metà con il latte. Aggiungete del rosmarino e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti. Se necessario aggiungete del latte fino al completamento della cottura. Servite l'arista a fette sottili con la salsa di cottura.
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