Ingredienti:
4/5 zucchine medie
2 limoni
10 noci
pane casereccio affettato e tostato
grana in scaglie
olio
sale
pepe
Lavate e affettate molto finemente le zucchine nel senso della lunghezza. Vi consiglio di usare un pelapatate. Distribuitele a strati su un piatto e irroratele man mano con il succo dei limoni. Lasciate riposare per circa un'ora. Sgocciolatele e stendetele su un vassoio o direttamente nei singoli piatti, cospargere con le scaglie di grana, sgusciate le noci, sbriciolatele con le mani e distribuitele sopra il carpaccio di zucchine. Miscelare dell'olio con il sale e il pepe e versarlo a filo sulle zucchine.
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