Ingredienti:
1 mazzetto di asparagi
350 gr di pennette
una noce di burro
olio
1 scalogno
1 spicchio di aglio
sale
pepe
Lavate gli asparagi e privateli della parte finale del gambo, la parte bianca e legnosa. Sbollentateli in acqua salata. Scolateli, tagliate le punte e parte del gambo a tocchetti. La parte rimanente tritatela. Prendete un tegame e mettete il burro e l'olio, tritale lo scalogno e fatelo rosolare insieme allo spicchio di aglio. Aggiungete gli asparagi tagliati e quelli tritati, salate, pepate e fate cuocere fino a che le punte non saranno ammorbidite. Se necessario aggiungete dell'acqua. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo di asparagi.
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