INGREDIENTI per
4 persone :
350 g di
pennette
100 g di
prosciutto cotto
2 zucchine
50 g di burro
2 uova
100 g di panna
4 cucchiai di
grana
una cipolla
sale
pepe
Sbattete le
uova in una ciotola, unitevi la panna, 4 cucchiai di grana, una presa
di sale e una di pepe. Sbucciate una cipolla, tritatela e fatela
appassire in una padella antiaderente con il burro, aggiungete le
zucchine affettate, salate e cuocete per qualche minuto. Nel
frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Tagliate il
prosciutto crudo a cubetti, unitelo alle zucchine, fatelo insaporire,
poi aggiungete il composto di uova. Fate rapprendere le uova
mescolando continuamente, scolate la pasta, conditela con il sugo e
servite.
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