SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO

Ingredienti

Cioccolato fondente 300 gr

Zucchero semolato 300 gr

Cacao amaro 90 gr

Burro 180 gr

Tuorli  6

Albumi  6

Zuccherro a velo 100 gr

Salsa alla Vaniglia:

Latte 1 litro

Zucchero 350 gr

Tuorli  12

stecche di vaniglia 2

Procedimento

Fondete il cioccolato, aggiungere il burro e mescolate bene. Unite il cacao passandolo attraverso un colino. Mescolando aggingete i tuorli d'uovo.

Scaldate il forno a 200° Montate gli albumi a neve con lo zucchero semolato. Icorporate gli albumi al cioccolato e versare il composto in 10 stampini da soufflè. Cuocere in 10-20 minuti circa. Spolverare con zucchero a velo.

Salsa vaniglia

Bollire il latte con le stecche di vaniglia. Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero aggiungere il latte filtrandolo con un colino. Cuocere a bagno maria. Raffreddare e servire con il soufflè.