SPAGHETTI FRITTI

Ingredienti :

200 g di spaghetti cinesi

sale

200 g di filetto di maiale

150 g di tofu

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino rosso

40 g di cipollotti

5 cucchiai di olio vegetale

50 g di germogli di soia

30 g di arachidi tostate e tritate

scorza e succo di un lime

 3 cucchiai di salsa di pesce

1 cucchiaino di zucchero di palma

10 g di gamberetti secchi macinati

2 uova sbattute

1 cucchiaio di coriandolo tritato

Salate l'acqua e cuocetevi gli spaghetti, metteteli sotto l'acqua fredda e lasciateli scolare, Tagliate la carne di maiale in fettine larghe 1/2 cm e lunghe 5 cm. Tagliate il tofu in cubetti di 1 cm, Pelate l'aglio e tritatelo finemente. Dopo aver tolto gambo e semi, fate lo stesso con il peperoncino. Tagliate i cipollotti in pezzi di 2,5 cm. Scaldate 4 cucchiai di olio nel wok. Cuocetevi prima la carne e successivamente il tofu; tirateli fuori, Fate soffriggere nel wok l'aglio, il peperoncino e il cipollotto, Unite la carne, il tofu, i germogli di soia e le arachidi e fate cuocere brevemente, Insaporite con la scorza e il succo di lime, la salsa di pesce e lo zucchero di palma. Togliete il tutto dal wok e tenete in caldo. Con uno strofinaccio pulite il wok. Fatevi scaldare 1 cucchiaio d'olio e friggetevi gli spaghetti. Cospargete con i gamberetti macinati e mescolate bene, Versatevi le uova e, mescolate fino a che non si saranno perfettamente amalgamati. Servite con del coriandolo tritato.